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第119章 黔韵食坊（第1页）

在“黔韵食坊”

里，大家伙面面相觑，虽没人吭声，可那股子对美食按捺不住的热切劲儿，全从眼睛里、小动作里冒了出来。

店内满是焦急与兴奋交织的气息，大伙眼巴巴地盼着加了野生菌菇的美味能快点上桌，好让味蕾再度沉醉于那极致的享受之中。

恰在众人望眼欲穿之际，嘿，店内慢悠悠地弥漫起一股独特迷人的烟熏味儿，仿若一双双看不见的巧手，轻轻撩拨着大家的嗅觉神经。

食客们好奇地扭头循香望去，原来是老板搬出了自家压箱底的秘制贵州熏肉。

这熏肉的选材，那可真是讲究到家了。

非得是当地农户散养的土猪肉不可，这些土猪成天在青山绿水间优哉游哉地晃悠，吃的是山间鲜嫩多汁的野菜、颗粒饱满的谷物杂粮，那小日子过得别提多舒坦了，比人都惬意几分。

在这般环境下长大的土猪，肉质紧实得很，还鲜嫩多汁，每一寸纹理仿佛都承载着大自然的馈赠，往外散发着醇厚质朴的原始风味。

老板先是像挑宝贝似的，精心选出上等的土猪肉，那眼神专注得很，眼睛都不眨一下。

接着，以一颗匠人之心，稳稳当当、利利索索地把肉切成大小均匀的块状，每一刀切下去，都精准有力，就跟举行一场神圣的仪式似的。

紧接着，盐、花椒、八角、桂皮等调料一股脑儿地登场，开启了与猪肉的“亲密接触”

。

老板的一双手如同灵动的舞者，反复揉搓着每一块猪肉，让调料那馥郁的香气充分渗透进猪肉的每一寸纹理当中，好似给猪肉注入了鲜活的灵魂。

完成这一步后，猪肉被郑重其事地放进大缸里，开始了为期数天的腌制之旅，在安安静静的时光里悄无声息地蜕变，活脱脱像一位闭关修炼的武林高手，就等着出关那一刻惊艳全场。

腌制大功告成，猪肉被取了出来，挂在通风条件绝佳的地方，微风轻轻拂过，慢慢带走表面的水分，它就那么静静地待着，等待下一场风味的华丽蜕变。

这过程，仿佛是在给猪肉梳妆打扮，准备迎接属于它的高光时刻。

熏制环节更是一场充满仪式感的技艺展示。

老板熟门熟路地在自家院子里搭起一个简易却实用的熏棚，底下整整齐齐地架上松柏枝、橘皮等天然材料。

松柏枝富含油脂，一点燃，燃烧时释放出的那股浓郁醇厚的香气，带着山林间特有的深沉与古朴，仿若承载着岁月的沧桑；橘皮呢，则带着一股清新的果香，巧妙地中和了松柏枝的厚重，给熏香注入了一丝活泼俏皮的劲儿，让香气既有深度又不失灵动。

点燃这些材料后，浓烟徐徐升腾而起，老板小心翼翼地将猪肉悬挂其中，开始让浓烟施展它的“魔法”

。

熏制的时候，老板一刻都不敢放松，时不时地调整猪肉的位置，如同守护稀世珍宝一般，确保每一块猪肉都能被浓烟温柔且均匀地熏烤，让风味丝丝入扣，仿佛在精心雕琢一件艺术品。

经过长时间耐心的熏制，猪肉仿若完成了一场惊艳的变身。